Vin
Vins de prestige
Au cours des dernières années Quinta dos Vales est devenu l'un des principaux producteurs de vin dans le marché en plein essor du vin dans l'Algarve.
Sous la marque «Marquês dos Vales» la gamme soigneusement nommée de «Selecta», «Primeira Selecção» et «Grace Vineyard» présente une superbe variété de vins rouges, blancs et rosés.
À ce jour, ces vins ont célébré vaste succès national et international avec plus de 100 médailles et distinctions dans des compétitions acclamés comme le «Concours Mondial de Bruxelles», le «International Wine Challenge» et le «International Wine and Spirit Competition», et de nombreuses critiques excellentes par des revues professionnelles et des critiques de vin.
Quinta dos Vales a même reçu le trophée de «Producteur Portugais de l'Année 2013» par le China Wine & Spirits Awards Best Value.
Et il n'y a aucun signe de que ce succès va ralentir, peut-être en raison des critères d'orientation unique derrière la création de ces vins prestigieux: la Qualité.
Vignobles
Les vignobles s'étendent sur un total de plus de 26 hectares, environ 18,4 hectares à Quinta dos Vales à côté du vignoble même et encore 7,7 hectares dans les zones stratégiques du centre de l'Algarve.
Avec les premières plantations de vignes datant de 1998, les cépages sont composés d'une gamme de variétés de raisins à la fois nationales et étrangères, telles que Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Malvasia Fino, Aragonês et Viognier.
Réorienter la stratégie de vin a été important, car le marché a changé au cours des dernières années. En conséquence, en 2008 cinq hectares de nouvelles plantations pour vin blanc ont été enregistrées avec la production de vin en cours étant divisé en environ 60% pour le vin rouge, un peu plus de 30% pour le blanc et jusqu'à 10% pour ce qui est du vin rosé.
Établissement vinicole
Avec le changement de propriétaire en 2007 est arrivée une grande modernisation de tout processus de production introduisant de la technologie pour assurer une précision sans faille.
La cave à vin a également été entièrement rénovée, allant de pair avec un équipement moderne de haut standing et les meilleures barriques de chêne français pour le stockage des vins.
Production
Ayant la position d'une cave-boutique, la production actuelle s'élève à 75.000 litres de vin par an.
Basée sur des techniques traditionnelles et modernes de vinification, chaque étape de production suit des critères de sélection très stricts. Et afin d'assurer une qualité supérieure, plusieurs procédures sont mises en place: évaluation des quantités par élagage, lectures quotidiennes de l'acidité des raisins et des niveaux d'alcool probables pour que la récolte se fasse au moment propice, cueillette à la main uniquement des meilleures grappes, et enfin une sélection minutieuse dans la cave à vin.
La vinification de chaque variété se fait individuellement et leur évolution est contrôlée dans les meilleurs barriques de chêne français. Toute variété qui n'atteint pas le niveau de haute qualité est immédiatement éliminé.
Équipe
La sélection, la combinaison ainsi que le développement des raisins sont les éléments de production qui requièrent une expertise spécifique. Pour cette étape, l'ingénieur de vin dans les caves coopère avec le propriétaire ainsi que les deux meilleurs œnologues, Dorina Lindemann et Paulo Laureano, qui consultent le processus de production sans relâche.
C'est un aspect important pour Quinta dos Vales car il le distingue en plus des producteurs de masse. Le groupe précité prédétermine vaguement l'orientation de vin, mais beaucoup de marge de manœuvre est laissée pour l'adaptation et l'évolution.
Cette stratégie a été particulièrement fructueuse en 2008: la variété Touriga Nacional a été exceptionnellement bonne et une décision de dernière minute a été faite pour produire une variété qui permet de profiter de cette bonne fortune. A peine quelques mois après sa libération, il a été honoré comme l'un des 10 meilleurs Touriga Nacional de Portugal, du jamais vu pour un vin de l'Algarve.